6盛夏晚餐 |
| 發布日期：2007-09-20 |
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6盛夏晚餐
連日來忽然對著一桌的炒菜生了厭倦之心，對于盛夏，按照娘家的傳統，晚餐不可用大米飯和炒菜。四菜一湯大米飯，做飯的人汗流浹背吃飯的人滿肚油膩，應該取消。于是鄭重宣布：“從明晚起，晚餐不煮飯了！”年邁的老爺子腦子轉不過彎，再問一句：“明天我不用煮飯了？”“嗯。就煮點稀飯。”到了第二天，又打來電話征詢，到了第三天還是放多了米，只好煮了滿滿一大鍋粥。
既然不吃飯，那吃什么呢？
第一天：決定從最簡單的炒面開始，讓大家有個思想轉變的適應過程。婆家屬于一條道走到黑的人家，凡事有條有理，風平浪靜，一旦有個風吹草動，需得預先做好準備工作。
第二天：生煎包子，有蘿卜絲菜包和鮮肉包子。菜包的餡料：用鹽擠干水分的蘿卜絲、切碎豬油渣、雞精、香油、蔥花；鮮肉包的餡料：肉糜加生粉、鹽、雞精、酒、生抽、胡椒粉、蛋清、姜末、蔥花，攪拌上漿，加香油。餐后評價：比街上的好吃，不過，鮮肉忘了放豬油，而且肉凍由于天氣太熱沒有凍起來，所以肉餡吃起來湯汁不夠。
第三天：先生一進門就叫了：今天吃什么？呵呵，什錦燒賣！燒賣皮還跑到中心菜場買到的。糯米浸了一夜了，蒸熟，蝦仁加生粉、鹽、酒、雞精上漿，油里過一下撈起，再放蝦米碎、竹筍丁、香菇丁、胡蘿卜丁炒一下，然后放白糖、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、豬油、蔥花、香油、蒸熟的糯米和蝦仁，攪拌均勻成餡。現在可以包了,包好隔水蒸熟。佐料豐盛，比傳統的燒賣要香鮮可口，不過，由于第一次包沒有經驗，糯米沒有擠實，而且糯米用的是長糯，所以吃起來有點散。
第四天：蝦米南瓜絲餅。這個簡單，臨海人好象都會。不過鑒于營養學和口感理論，另外加了胡蘿卜絲、蝦仁、蝦米，又考慮到家中老父搖搖欲墜的牙齒，先放鍋里蒸一下，再油煎，比較軟口一點。
四天下來，就象放連續劇，吊起了胃口，吃的人不知道下集的劇情是什么，急于了解，晚餐后就開始問：明天吃什么？嘿嘿，這會兒該我扮扮深沉了。欲知下集如何分解，請在明天下午五點三十分準時收看，中間不插播廣告。
鄭蔚
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